From bites to bytes: Startups use AI for instant quality check of farm produce

A major legacy of the ‘Amul model’ is that dairy farmers today are paid not just for the quantity, but also quality, of milk they supply. Both cooperative and private dairies fix the purchase price of milk based on its fat and solids-not-fat content. The Gerber centrifuge and lactometer that measure these enable farmers to be paid more for the same volume of milk containing higher total solids.

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